主料:
猪肘子，一个盐，
半匙，
冰糖，
1匙，
白酒，
1匙，
酱油，
半碗，
鱼露，
2匙，
姜片，
4～5片
辅料:
花椒适量，
八角适量，
罗汉果适量，
香叶适量，
甘草适量，
山奈适量，
白芷适量，
陈皮适量，
草果适量，
小回香适量豆寇适量丁香适量，
桂皮适量，
砂仁适量卤肘子的做法步骤
1.将所有香料炒香，装入香料袋，放入锅里加水煮半小时后关火就成初步的卤水，取出香料包（放冰箱里以后可以重复使用）。
2.猪前肘子先飞水洗净。
3.熬糖浆上色：将两汤匙冰糖用慢火熬至金黄色时，放入肘子、酱油翻炒均匀。
4.倒入烧开的卤水，加盐半匙、酱油半碗、鱼露2匙、白酒1匙、冰糖1匙、姜片4～5片，卤大约一个小时（时间可根据各人的口感而定）。
5.卤好的肘子。
6.等肘子冷了就可切块上盘。
7.根据潮汕人的习惯，喜欢沾着桔油或甜醋食。
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小吃 盐
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